Aula de Asado
O ritual completo, da parrilla ao mate
Viva o ritual do asado como nós, argentinos, fazemos: uma experiência real e acolhedora no coração de San Telmo. Nosso parrillero explica cada corte, cada tempo de cozimento e cada porquê, e a refeição acontece na mesma mesa onde tudo foi preparado.
- Duração
- 4 horas
- Capacidade
- 8 a 30 pessoas
- Onde
- Terraço colonial, último andar
Programação
A programação, passo a passo
Veja como é a experiência, da boas-vindas até a sobremesa final.
Etapa 1: Boas-vindas no terraço
Uma tábua tradicional para começar: queijos, frios, azeitonas e pão caseiro. Para beber, vermute, Malbec de Mendoza, Torrontés de Salta, cerveja, refrigerantes e água. E uma introdução rápida ao único assunto que realmente importa: o que o asado significa para nós.
Etapa 2: Os cortes e as achuras
Demonstração na parrilla: onde fica cada corte no boi e no porco, como é feito o sal, quanto tempo leva e o que muda entre assar com carvão ou com lenha. Você vai provar costillar, vacío, bife com osso, matambre de porco, chorizo, morcilla e mollejas.
Etapa 3: Empanadas no disco
O parrillero mostra a empanada típica do norte da Argentina: recheio de carne cortada à faca, temperos e legumes, o repulgue e o cozimento no disco de arado. Cada convidado monta a sua própria empanada.
Etapa 4: Os molhos criollos
Chimichurri, provençal e molho criollo, preparados pelos próprios convidados. Cada um com sua história e seu lugar na mesa.
Etapa 5: Hora de comer
A mesa é compartilhada por todos juntos, com histórias argentinas de sobremesa. É a parte mais longa da experiência, e é assim de propósito.
Etapa 6: Sobremesa na chapa
Panquecas de dulce de leche caramelizadas, feitas ali mesmo na chapa.
Etapa 7: Mate e sobremesa
Um pouco de história e uma introdução ao mate: cada convidado prepara o seu. E também o seu próprio alfajor de maicena.
Em vídeo
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