Clase de Asado
El ritual completo, de la parrilla al mate
Viví el ritual del asado como lo hacemos los argentinos: una experiencia real y cálida en el corazón de San Telmo. Nuestro parrillero explica cada corte, cada tiempo y cada por qué, y se come en la misma mesa donde se cocinó.
- Duración
- 4 horas
- Capacidad
- 8 a 30 personas
- Dónde
- Terraza colonial, último piso
Programa
El programa, paso a paso
Así se desarrolla la experiencia, de la bienvenida a la sobremesa.
Paso 1: Bienvenida en la terraza
Picada tradicional para arrancar: tabla de quesos y fiambres, aceitunas y pan casero. Para beber, vermouth, Malbec de Mendoza, Torrontés de Salta, cerveza, gaseosas y agua. Y una introducción corta al único tema que importa: qué representa el asado para nosotros.
Paso 2: Los cortes y las achuras
Demostración en la parrilla: dónde se ubica cada corte en la vaca y en el cerdo, cómo se sala, cuánto tarda y en qué cambia asar con carbón o con leña. Se degustan costillar, vacío, bife con hueso, matambre de cerdo, chorizo, morcilla y mollejas de corazón.
Paso 3: Empanadas al disco
El parrillero muestra la empanada típica del norte: carne cortada a cuchillo, sus verduras y condimentos, el repulgue y la cocción en disco de arado. Cada invitado arma su propia empanada.
Paso 4: Las salsas criollas
Chimichurri, provenzal y salsa criolla, preparadas por los invitados. Cada una con su historia y su lugar en la mesa.
Paso 5: A comer
La mesa se comparte entera, todos juntos, con historias argentinas de por medio. Es la parte larga de la experiencia y es a propósito.
Paso 6: Postre a la chapa
Panqueques de dulce de leche caramelizados, hechos ahí mismo sobre la chapa.
Paso 7: Mate y sobremesa
Historia e introducción al mate: cada invitado prepara el suyo. Y también su propio alfajor de maicena.
En video
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